„Не знам защо хората се учудват. В България хайвер се произвежда от около 27-28 години. Този отрасъл се е развил и когато имаш един хубав продукт, нормално е той да намери по-поприще и да се възприеме и хареса и във Франция, където са големи консуматори на черен хайвер“, казва председателят на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България Емил Арабаджиев.

По думите му идеята на Асоциацията е да популяризира хайвера сред българите и те да знаят, че в страната се произвежда не само голямо количество, но и един от най-хубавите хайвери. Арабаджиев подчерта, че хората все повече „започват да се отварят към тази вкусна храна“.

„Консумацията беше много малка преди години. В момента е значително увеличено количеството. Около 30 килограма на ден. Това е все още ограничено количество, но е с потенциал да расте“, обяснява той.